Die Honig-Dokumentation in der Bio-Imkerei ist einfach mit diesen hilfreichen Unterlagen, die wir hier zur Verfügung stellen.
Sobald wir als Erzeuger Honig in Verkehr bringen, also verschenken oder verkaufen, sind wir Lebensmittelhersteller. Damit unterliegen wir vielen Gesetzen und Verordnungen, was verbunden ist mit einige Pflichten zur Dokumentation.
Was ist das für ein Produkt, das der Kunde kauft?
Wo kommt mein Honig her? Wie und Wo habe ich ihn verarbeitet? Wo und wie wird er gelagert und wann habe ich welche Mengen an wen verkauft? Für die Honigernte, Abfüllung und den Verkauf berichte ich hier, wie wir das in unserem Bio-Betrieb handhaben.
Um es vorweg zu nehmen: der Bio-Betrieb muss natürlich auch die EG-Öko-Verordnung einhalten und falls er einem Verband angehört, die Richtlinien hiervon. Eine gute Beratung des Verbandes oder der Kontrollstelle hilft, dass man alles leichter einhalten kann. Neu seit 1.1.2022 ist die Pflicht zur Dokumentation der Vorsorgemaßnahmen. Das heißt es sollen keine falschen Stoffe oder Betriebsmittel, vor allem keine Nicht-Bio-Stoffe in die Produkte gelangen.
Ein guter Betrieb erfüllt eine gute Hygienepraxis und dokumentiert betriebliche Eigenkontrollen in der Imkerei. Hilfreich dafür sind einige Infos auf unserer Linkliste. Die Honig-Dokumentation in der Bio-Imkerei lässt sich schon leichter umsetzen, wenn man ein paar Checklisten zur Verfügung hat.
Weitere Infos und die Listen erstelle ich in den nächsten Wochen, spätestens bis Ende August 2024, sollte alles online sein. Bitte noch etwas Geduld.
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